Интересный по вкусу кисло-сладкий соус из острого перца и слив - отличная заправка к мясу. Она имеет присущую классической аджике остроту, а благодаря фруктам - более нежный привкус.

Сливу для соуса желательно брать с кислинкой, что он не получился чересчур сладким. А если вам захочется, чтобы он был сильно острым, то пропорции перца чили и чеснока можно увеличить.

Аджика готовится без стерилизации.

Понадобятся такие ингредиенты:

Добавить аджике пряности поможет приправа хмели-сунели.

Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью,

отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками

из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)

500 г болгарского перца

2 головки чеснока

2 жгучих перца

1 ст.л. томатной пасты

100 г сахара

2 ч.л. уксуса 9%

2 ст.л. соли

Как приготовить аджику со сливами:

1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.